1-20 settembre 2013 REGOLAMENTO Presentazione: - Il corso ha per tema la cucina veneta ed italiana e comprende lezioni di gastronomia, le materie prime, gli ortaggi veneti, la frutta, la carne, i prodotti farinacei e suoi derivati, il latte, il pesce, i formaggi, le proprietà nutrizionali degli alimenti, enologia, tipologia dei vini, i principali vini veneti ed italiani, degustazione, descrizione organolettica dei vini, il servizio dei vini, le tecniche di vinificazione, metodi di produzione e conservazione, il servizio in tavola, le principali ricette venete. La parte pratica prevede esercitazioni con un sommelier, servizio e degustazione dei vini, esercitazioni pratiche di cucina per la preparazione di antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni, dolci e dessert, abbinamento cibi-vini con uno chef professionista. - Il corso è teorico-pratico per un totale di 150 ore (20 giorni) - Il corso si svolgerà presso la Casa dei Polesani e Veneti nel mondo sul Delt...